В мировой литературе, хотя и редко, встречаются сообщения об ядовитом меде. В Болгарии описано отравление людей, живущих районе около Странджи, пчелиным медом, полученным с растения Phododendron ponticum(д-p П. Проданов).
Впервые массовое отравление медом описал древнегреческий полководец и писа¬тель Ксенофонт в своем сочинении «Отступление 10 000 греков». Во время греко-пер¬сидской войны, после победы греческого войска, 120 ООО воинов, во главе с Ксенофонтом возвращались через Малую Азию. Им пришлось ночевать в местности, известной хорошо развитым пчеловодством. Воины набросились на пчелиные ульи и ели мед до¬сыта. Вскоре после этого у них обнаружились следующие явления: тошнота, рвота, головокружение и потеря сознания. На следующий день воины стали приходить в соз¬нание, а на 4-й день их состояние улучшилось, причем ни один из них не умер. Ока¬залось, что в районе были растения, с которых пчелы собирали ядовитый мед.
В 1877 г. ядовитый мед был найден в долине Батуми, недалеко от места, где пос¬традало войско полководца Ксенофонта. Вот почему население этого района исполь¬зует пчел только для воска. Ядовитость меда объясняется действием алкалоида андромедотоксина, находящегося в нектаре, распространенного в этом районе растения рододендрона, обладающего сильно упоительным ароматом.
Берлинские энтомологи Бишав и Краузе посетили области Трапезунда, Керасунда и Самсуна, где получается ядовитый мед с растений рододендрона. Они установили, что при употреблении такого меда в пищу появляются подобные признаки отрав¬ления. В Средней и Северной Японии описаны случаи отравления медом, причиной ко¬торых является растение хотсутсай.
На дальнем Востоке пчелы добывают ядовитый мед из нектара некоторых кус¬тарников. Употребление 200—200 г этого меда вызывает потерю сознания.
Отравления медом наблюдались в Персии, Мавритании, Северной Японии, на Кав¬казе, в Турции и др.
Лавровые деревья, растущие в Средиземноморском бассейне, также содержат андромедотоксин. Полученный с них мед — ядовит.
Явления отравления начинаются от 20 минут до 2 часов после употребления меда. У слабых и истощенных людей отравление развивается очень бурно. Наблюдается кожный зуд, оцепенение, рвота, потеря сознания, пульс становится слабым до исчезновения или замедленным до 50, даже до 30 ударов в минуту. Лицо ста¬новится прозрачно-синеватым, дыхание затрудненным, на коже вы¬ступает холодный пот. Все это продолжается 4—5 часов.
Отравление обуславливается поражением центральной нервной системы и парасимпатической части вегетативной нервной системы
К. Ш. Шарашидзе разработал способ обезвреживания ядовитого меда подогреванием его до 46’С при давлении 65 мм ртутного стол¬ба — при этом ядовитые вещества разрушаются, а вкусовые качества меда сохраняются.
ЭКСПРЕССНЫЙ (ОБОГАЩЕННЫЙ ЛЕКАРСТВАМИ И ВИТАМИНАМИ) МЕД
Пчеловодство — отрасль сельского хозяйства, отмечающая в пос¬ледние годы серьезные успехи.
Плодом научных достижений является экспрессный лекарствен¬но-витаминный мед, полученный советским исследователем Н. П. Йойришом. Это мед с лекарственным и профилактическим предназначением, полученный ускоренным способом, заставляющим пчел превращать в мед дозированные лекарственные и витаминизированные сиропы и жизненно важные для организма че¬ловека биологические вещества, сохраняя их лекарственную и биологическую активность.
Вместо естественного нектара пчелы приучаются (благодаря соз¬данному у них условному рефлексу) перерабатывать 55%-ный сахар¬ный сироп с прибавленными к нему, сообразно предназначению меда, экстрактами различных лекарственных трав, плодовых и овощ¬ных соков, медикаментов, молока, свежей крови, витаминов и пр. Н. П. Йойриш получил 85 различных видов лекарственного меда из соков различных фруктов и овощей: морковный, яблочный, кровя¬ной, пчелиный, женьшеневый, медикаментозный (содержащий желе¬зо, кальций, фитин, стрептоцид, тиреоидин, гепатокрин, оварин, ато¬фан, пирамидон, антибиотики), поливитаминный (содержащий витамины B1, В2, С) и др.
Результаты исследований показали, что лекарственные вещест¬ва — витамины и эндокринные препараты сохраняют свои лечебные свойства в полученном меде и при употреблении его проявляют со¬ответствующее действие. Такой лекарственный мед имеет ряд преимуществ перед входящими в его состав лекарственными вещес¬твами: обеспечивается неограниченная устойчивость лечебного ве¬щества, приятен для приема и кроме того вместе с лекарственным веществом принимаются и другие дополнительные составные вещества (сахара, белки, витамины, энзимы, соли и др.), способствующие ус¬воению лечебного вещества. Экспрессный метод получения лекарст¬венного меда очень выгоден. Из 1 кг сахара пчелы приготовляют 1 кг меда. При этом искусственный нектар и прибавленные к нему вещес¬тва — белки, витамины, соли, лекарства — оказывают бла¬гоприятное влияние на организм пчел.
При приготовлении экспрессных сортов меда необходимо строго соблюдать основные санитарно-гигиенические правила. Раствор надо приготовлять следующим способом: в кипящей воде растворя¬ется сахар в концентрации от 50 до 55%; к охлажденному сиропу прибавляется избранное лекарство или соответственно молоко, пло¬довые соки, морковь, яблоки, различные лечебные травы и все это размешивается. Приготовленный таким способом сироп (искусствен¬ный нектар) разливается в чистые деревянные кормушки и в опреде¬ленный час (утром и вечером) дается пчелиной семье, как при их под-кармливании. Центрифугировать мед не следует ранее трех суток после окончания подкормки, а еще лучше — после запечатывания сотов. Экспрессный мед хранится в сухом и темном помещении.
Особенно ценен витаминный мед, полученный из фруктов и ово¬щей богатых витаминами, так как витамины в нем сохраняются более продолжительное время в сравнении с другими продуктами. Мед, полученный из моркови, богат витаминами В, С, D и К и имеет приятный вкус, цвет и аромат. Содержание провитамина А в мор¬кови в 18 раз больше, чем в крови. Получен был витаминный мед из сосновых и кедровых побегов, содержащих витамин С в 10 раз боль¬ше, чем картофель, в 7 раз больше, чем яблоки и в 4 раза больше, чем лимоны. Эти побеги содержат и витамин К (в 2 раза больше, чем печень свиньи), а витамин А — в 12 раз больше, чем коровье молоко.
Преимуществом витаминного меда является надежное сохра¬нение свойств витаминов; исключается опасность сверхдозирования и содержание других составных пищевых элементов, усиливающих и дополняющих витаминное действие меда.
Экспрессный метод создает перспективы приготовления различных сортов лекарственного меда, причем горькие сиропы и порошки, входящие в состав соответствующего меда, будут с удовольствием приниматься больными.
В Болгарии имеется изобилие фруктов и овощей, являющихся естественными источниками витаминов, которые могут быть базой для приготовления высоковитаминного меда.
Доказано, что концентрированные витамины фруктов и овощей оказывают более эффективное действие, чем синтетические. Это объясняется фактом, что в кон¬центрированных витаминах плодов и овощей имеются и другие биологически активные вещества. Установлено, что синтетические витамины лучше усваиваются, если их прием сочетается с принятием естественных продуктов. Эти факты дали осно¬вание Н. П. Йойришу предложить производство поливитаминного меда. Он получает¬ся не экспрессным способом, а механическим смешиванием витаминов и меда. Обога¬щение меда витаминами облегчается его высокой гигроскопичностью.