ЦВЕТОЧНАЯ ПЫЛЬЦА
Цветочная пыльца вообще не является пчелиным продуктом. Мы рассматриваем ее здесь с целью выяснения ее огромного значения для пчелиной семьи, а с другой стороны — с точки зрения той перспективной роли, которую она будет играть в сохранении здоровья человека ввиду ее питательных и лечебных свойств. Вероятно, и в будущем пчела останется важным поставщиком разнообразной и высококачественной пыльцы для нужд человека.
Цветочная пыльца представляет собой мужские половые клетки цветущих растений. Образуется в основе расширенной части тычинок (в пыльниках). Когда пыльца созреет и станет годной для опыления, пыльники лопаются, она высыпается и разносится ветром или телом насекомых с цветка на цветок, где опыляет женские половые клетки. Пыльцевые зернышки невидимым простым глазом, но встречаются растения, у которых они соединяются по несколько вместе, а иногда даже собраны в общую массу. Внешняя оболочка зернышек состоит из клетчатки и трудно переваривается. Зернышки каждого вида растения имеют определенную форму, размер, окраску и рисунок. Благодаря этому под микроскопом можно определить, с какого вида растения взята пыльца или с каких цветков пчела собирает нектар. Размеры пыльцевых зернышек различных растений варьируют обычно между 0,020 и 0,050 мм в диаметре, реже до 0,15—0,20.
По форме зернышки пыльцы могут быть круглыми, эллипсовидными, треугольными, с шипами, с шероховатой или ребристой поверхностью и пр. Так, например, пыльцевые зернышки акации имеют треугольную форму, валерианы — снабжены шипами, вербы эллипсовидную, подсолнечника — шаровидную с шипами и пр. Окраска пыльцевых зернышек различных растений также бывает разнообразной: валерианы — коричневая, подсолнечника — желтая, акации — беловатая и пр. При хранении они теряют свою окраску. Цветочки различных растений содержат различное число пыльцевых зернышек. Так, например, лесного орешка — до 1 000000 и пр. Пчелы собирают чаще всего пыльцу с одного вида растений и только при отсутствии однородных цветков они вынуждены собирать ее с различных растений. Количество пыльцы, которое пчела приносит за один день, составляет 0,008—0,015 г.
Пыльца в корзиночках пчел смешана с нектаром растений, смоченным их слюной. Собранную цветочную пыльцу пчелы складывают в корзиночки на задних ножках и переносят ее в улей. Там ее накапливают в отдельных ячейках и хорошо утрамбовывают. Обычно эти ячейки расположены в виде венца над располодом. Они заполняются пыльцой не более чем на 2/3 — 4/5 их глубины и в среднем в них собирается пыльцы от 0,100 до 0,175. Скопленной в одной ячейке пыльцы достаточно, чтобы выкормить двух личинок. Чтобы предохранить пыльцу от плесневения, пчелы заливают ее сверху медом. Эта пыльца называется пергой. Благодаря богатому содержанию в ней различных ферментов, она сохраняется продолжительное время. В оставленных незапечатанных ячейках пыльца зимой плесневеет от сырости. Под влиянием ферментов пчелиной слюны, меда и зернышек перги постепенно наступает изменение ее основных веществ — белков, углеводов, жиров и др. Вследствие этого сохраняемая перга начинает изменять химический состав и питательные свойства. Количество белков и жиров уменьшается, молочной кислоты увеличивается, повышается и содержание сахаров, что зависит от прибавленного к пыльце меда. Так, Ана Маурицио, установила что перга после трехмесячного хранения теряет 20—25% своей питательной ценности, после высушивания на солнце или одногодичного сохранения — 40— 50%, а по истечении двух лет становится бесполезной.
Химический состав. Он зависит от вида растений, с которых собрана пыльца. Даются следующие средние проценты ее составных элементов: белок — от 7,02 до 29,87% жиры — от 0,94 до 11,44%, сахара - от 18,82 до 41,20%, вода — от 0,7 до 16,28%, и зола — от 0,91 до 6,36%. В пыльце содержится и много минеральных веществ: силиций, сера, медь, кобальт, натрий, железо, алюминий, кальций, магний, марганец, фосфор, барий, серебро, цинк, хром, стронций и др.
В пыльце обнаружены некоторые аминокислоты. По исследованиям Вевера, Нильсона, Кикинена пыльца содержит следующие аминокислоты: аргинин, гистидин, изолейцин, лизин, метионин, фенилаланин, арионин, триптофан, валин.
Гайдак, Вивино, Нилсон установили в пыльце следующие витамины (в микрограммах): тиамин (B1, аневрин) в перге от 3,8 до 5, а в пыльце в корзиночках задних ножек пчел от 6,3 до 10,8, рибофлавин (В2, лактофлавин) соответственно 15 — 34 и 16,3—19,2, пиридоксин (В6, адермин) в перге не обнаружен, а в пыльце корзиночек содержится 3,1—6,3, никотиновая кислота (вит. В3, РР, никотинамид) 16 - 27,5, биотин (витамин Н) обнаружен только в пыльце корзиночек от 0,52 до 0,69.
По мнению Т. В. Виноградовой (1961), в 1 г пыльцы (сухого вещества) находятся следующие витамины, определенные в микрограммах: витамин B1 5,6—10,8, витамин В2 6,3—19,2, витамин РР (никотиновая кислота) 87,9—210, биотин 0,2, В6 (адермин) 9, пантотеновая кислота 16—51,2, фолиевая кислота 3,4—6,8, витамин С 152— 640, витамин Е 0,3 мг на 1 г, витамин Д 0,2—0,6 ME и провитамин А. Особенно богата цветочная пыльца провитамином А (каротином). В желтой акации его в 20 раз больше, чем в красной моркови, являющейся главным источником промышленного получения витамина А. Цветочная пыльца содержит также и большое количество рутина, достигающего в гречихе до 17 мг.
Цветочная пыльца содержит все элементы, необходимые для существования животных и растительных организмов. В ней обнаружены следующие энзимы: каталаза, амилаза, сахароза, аденозинтрифосфатаза.
Цветочная пыльца и перга имеют важное значение для жизни и развития пчелиной семьи. При их недостатке размножение пчел прекращается, а также прекращается и образование маточного молочка: пчелы-работницы быстро истощаются, становятся нетрудоспособными и гибнут преждевременн.
Пыльца и перга необходимы и для образования воска в восковыделительных железах. Чем дольше пчелы питаются пергой, тем продолжительнее они выделяют воск из специальных для этой цели желез и тем больше его количество. Для выращивания 10 000 пчел необходимо около 15 кг пыльцы или перги, а одна семья в год нуждается в 18—30 кг или в среднем в 20 кг пыльцы и перги. Пчелиные семьи, оставшиеся зимой без перги, трудно выращивают новых пчел весной и дают мало меда летом.
ПИТАТЕЛЬНЫЕ И ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ЦВЕТОЧНОЙ ПЫЛЬЦЫ
В народной медицине цветочная пыльца используется как лечебное средство с многосторонними свойствами.
Опыты и клинические исследования цветочной пыльцы начались едва в последние годы и поэтому в медицинской литературе имеются неполные и неуточненные данные относительно ее лечебных и питательных свойств, а применение ее в медицинской практике все еще ограничено. Изучение в этом направлении занимаются в настоящее время во многих социалистических и капиталистических странах.
Более важные исследования лечебных и питательных качеств цветочной пыльцы провели французские учены Р. Шовен (1959) и Ален Кайя (1959).
В продолжение двух лет Шовен давал пыльцу подопытным животным и насекомым и получил интересные данные улучшение аппетита, ускорение развития и увеличение роста и веса, преждевременное половое созревание, продление жизни. Сравнивая развитие подопытных животных с контрольными, Шовен делает вывод, что пыльца оказывает благоприятное действие на правильное развитие организма и при заболевании способствует восстановлению нормального состояния. Кайя и другие французские ученые установили, что пыльца действует стимулирующе на рост организмов и что в ней содержатся противомикробные вещества.
На международном съезде пчеловодов, состоявшемся в Копенгагене в 1954 г., было сообщено, что употребление пыльцы по три ложечки в день повышает защитные силы организма и увеличивает вес; она действует хорошо при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и главным образом при поносе и колите. У детей анемия проходит очень быстро после употребления пыльцы, а число эритроцитов после одномесячного ее употребления увеличивается приблизительно на 1 миллион в 1 мм3 крови.
Реми Шовен успел выделить из цветочной пыльцы антибиотик и еще одно вещество, ускоряющее рост и вызывающее гипергликемию у мышей (увеличение сахара в крови). Он установил, что если кормить мышей пыльцой, в их кале значительно снижается микрофлора.
Реми Шовен испытал действие пыльцы и по отношению к людям Он обнаружил, что пыльца регулирует функцию кишечника при запоре, а также и при хроническом поносе, не поддающемся лечению антибиотиками. Хорошие результаты были получены и при лечении колита. В опытах на детях наблюдалось быстрое увеличение числа эритроцитов. По мнению Шовена употребление цветочной пыльцы ведет к быстрому увеличению веса и силы у выздоравливающих, а также и к повышению настроения.
Ален Кайя сообщает о благоприятном воздействии цветочной пыльцы при воспалении предстательной железы. Это послужило ему основанием предложить использование цветочной пыльцы в профилактике воспалений предстательной железы.
Н. П. Йойриш давал пыльцу, смешанную с медом в соотношении 1:1 и 1:2 и получил хорошие результаты при лечении гипертонической болезни. Он пришел к заключению, что пыльцу можно с успехом применять и при других заболеваниях, особенно при нарушениях нервной и эндокринной системы.
Д-р Мюллер (Австрия) применял пыльцу в комбинации с пчелиным молочком и получил хорошие результаты при лечении некоторых заболеваний.
Т. В. Виноградова сообщает о применении пыльцы в виде крема в дерматологии. Из пыльцы приготовляют экстракт, в котором сохраняются витамины, липоиды, красящие вещества и микроэлементы. Такой крем не только оказывает питательное воздействие на кожу, но и вызывает регенерацию клеток.
Хорошие результаты получены и югославским исследователем д-ром А. Янковичем при применении пыльцы с лечебной и питательной целью. В своих трудах он рекомендует цветочную пыльцу больным анемией, воспалением предстательной железы, бессилием и др. Д-р А. Янкович приводит интересный пример — больная 34 лет из Швеции, которая вылечилась, принимая цветочную пыльцу. Она болела продолжительное время тяжелой инфекционной болезнью мозга, характеризующейся следующими признаками: частой потерей сознания, нарушением зрения вплоть до ослепления, потерей говора и пр. Из больницы она была выписана в безнадежном состоянии. Муж начал лечить ее цветочной пыльцой и к удивлению врачей больная выздоровела. Воодушевленный таким результатом, ее муж организовал исследования в этой области, проводимые рядом учёных. Им удалось устранить оболочку пыльцевых зернышек и получить экстракт, который они дозировали в таблетках. В Швеции выпускается приблизительно 100 миллионов в год таблеток, содержащих цветочную пыльцу, под наименованием «Karnigin». В этой стране в настоящее время больше 4000 врачей предписывают своим пациентам пыльцевой экстракт при различных заболеваниях (воспаление мозга, бронхит, склероз и др.). В Шведской университетской больнице было установлено, что пыльцевой экстракт действует чрезвычайно благоприятно при воспалении предстательной железы.
По мнению английского ученого Тонслей, пыльца займет важное место в полноценном питании людей и животных. Опытами с примешиванием пыльцы в корм сельскохозяйственных животных доказано увеличение их веса и ускорение развития в сравнении с контрольными. Теперь в Англии приготовляются препараты из пыльцы, применяемые при лечении подагры и других болезней.
Интересные сообщения сделал д-р Моро из Нанси (Франция). Он установил, что продолжительное употребление пыльцы совсем небезопасно. Как пример этого, он описывает семью, состоявшую из трех человек, долго употреблявших ежедневно пыльцу. У всех трех начали часто появляться кровоизлияния. После того как они перестали принимать пыльцу, кровоизлияния прекратились.
В практике пыльца встречается под формой двух сродных препаратов: перга (пчелиный хлеб) и цветочная пыльца. В их составе, содержании и действии существуют различия. Так, например, белки в цветочной пыльце содержатся в количестве24,05%, а в перге — 21,7%, жиры соответственно 3,33 и 1,58%, сахара — 18,5 и 34,8%, соли — 2,55 и 3,20%, рН — 6,3 и 4,3 и молочная кислота — 0,56 и 3,20%.
Клинические и экспериментальные исследования лечебных свойств цветочной пыльцы, проведенные до настоящего времени, свидетельствуют, что она оказывает хороший лечебный эффект при следующих заболеваниях: злокачественная анемия, гастрит, колит, запор, гипертоническая болезнь (повышенное кровяное давление), неврозы, воспаление мозга, воспаление предстательной железы, подагра, нарушения эндокринной системы и др.
В СССР перга применяется в Клинике общей хирургии Второго московского государственного медицинского института в виде мази при лечении различных ран. В дерматологии она используется в виде крема. В ближайшем будущем наука будет располагать более обширными данными относительно питательных и лечебных свойств цветочной пыльцы. Несомненно, ее применение с лечебной и профилактической целью найдет более широкое место в медицине.
ХРАНЕНИЕ ЦВЕТОЧНОЙ ПЫЛЬЦЫ И ПЕРГИ
Как все органические материи, так и цветочная пыльца нестойка. Большое содержание в ней влаги создает условия для развития плесеней и ферментов, разрушающих ее ценные составные элементы и делающих ее негодной для употребления. Собранная ручным способом или пыльцеуловителем цветочная пыльца теряет свою биологическую активность на 62% уже через 5 часов. Сохраняемая при температуре ниже 0’С не теряет активности в течение 6—12 месяцев. Перга, благодаря высокому содержанию сахаров, молочной кислоты и др., сохраняется долгое время в улье и вне его. Хюгель считает, что пыльца через год хранения теряет 75% своей питательности, а через 2 года становится бесполезной. Исследователи рекомендуют два способа хранения цветочной пыльцы: сушка пыльцы и хранение при указанных выше условиях или консервирование в пчелином меде.
Для отстранения в ней влаги цветочную пыльцу необходимо высушить. Пыльцу насыпают тонки слоем на чистую бумагу и сушат в хорошо проветриваемом темном помещении. После этого укладывают в темную стеклянную банку и закрывают герметически. Пыльца сохраняется при температуре ниже О’С.
Лучше всего цветочная пыльца сохраняется путем консервирования в пчелином меде. Собранную пыльцу перемешивают с медом в определенном соотношении, кладут в стеклянную банку, герметически закрывающуюся, и обертывают темной бумагой. Рекомендуются различные соотношения цветочной пыльцы и меда — 1:1, 1:2 и т. д. Используется засахарившийся мед. Жидкий мед не подходит для этой цели, так как после смешивания цветочная пыльца, как более легкая, может появиться на поверхности.
Чехословацкий проф. Свобода предлагает способ консервирования наподобие того, как пчелы консервируют пергу в улье. Растворяют 150 г меда в 0,250 л воды, нагревают не выше 40’ С, затем прибавляют 1 кг сухой пыльцы и перемешивают до получения однородной массы, которую укладывают в чистую стеклянную банку. Банку ставят на 4—6 дней в теплое место при 35—40’С После этого закрытую банку заливают сверху смесью воска и парафина (1:3) и сохраняют в прохладном сухом помещении.
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ ЦВЕТОЧНОЙ ПЫЛЬЦЫ
Доказано, что цветочная пыльца оказывает хороший лечебный эффект при внутреннем употреблении в форме таблеток и экстрактов или в натуральном виде. Можно вводить пыльцу в организм путем вливания и применять местно в виде мази.
Ален Кайя рекомендует следующие рецепты, легко выполнимые в домашних условиях:
180 г меда, 50 г цветочной пыльцы и 800 г воды. Мед растворяют в прохладной воде и, непрестанно размешивая эту смесь, прибавляют понемногу цветочную пыльцу. Затем смесь оставляют на несколько дней при комнатной температуре (20’ С) до появления ферментации. Она имеет приятный вкус и аромат и употребляется по 3/4 стакана перед приемом пищи. Перед употреблением каждый раз надо хорошо ее размешивать. Этого количества достаточно на 6 дней. Перед ее окончанием необходимо приготовлять новое количество.
50 г меда, 10 г цветочной пыльцы, 100 г свежего молоха. Все это помещают в сосуд и долго размешивают до получения однородной массы. Если мед кристаллизированный, можно внимательно его растопить в водяной бане. Смесь укладывают в темный стеклянный сосуд и сохраняют в прохладном месте. Ее следует принимать три раза в день по чайной ложке или намазывать на ломтик хлеба. Выздоравливающие дети охотно принимают ее.
50 г цветочной пыльцы и 250 г меда. Если мед засахарился, его внимательно нагревают в водяной бане до тех пор, пока он станет жидким. Эти составные элементы размешивают продолжительное время до получения однородной массы, затем помещают в темный стеклянный сосуд и хранят при комнатной температуре. Несмотря на то, что полученная смесь медленно ферментирует, можно через 4 дня ее употреблять, размешивая перед приемом. Принимается 2—3 раза в день по 1 столовой ложке за полчаса до еды.
10 г цветочной пыльцы, 1 г маточного молочка и 250 г меда. Маточное молочко и цветочную пыльцу хорошо размешивают в засахарившемся меде. Смесь кладут в темный стеклянный сосуд хорошо закрывающийся, и хранят в прохладном месте. Принимают по одной чайной ложке 2—3 раза в день перед едой. Эта смесь хорошо действует на слабых и выздоравливающих. Рекомендуется также принимать чистую цветочную пыльцу по 1—2 чайных ложки в день.