СУП ИЗ ЧЕРНОСЛИВА С СУХАРИКАМИ 200 г чернослива, 100 г ядер орехов, 100 г меда, 1 л воды, 8 сухариков, 1 ст. ложка картофельного крахмала.
Чернослив промыть, залить теплой водой. Когда чер-нослив набухнет, сварить его в той же воде, добавить са¬хар или мед, корицу и загустить разведенным холодной водой крахмалом. В каждую порционную посуду поло¬жить по 2 сухарика, залить теплым супом из чернослива и посыпать измельченными орехами.
СУП ИЗ ЧЕРНИКИ И КЕФИРА 250 г черники, 2 стакана кефира, 2 стакана пахты, 1 лимон, орехи, сахар или мед.
Чернику вымыть, обсушить на сите. Кефир и пахту взбить, положить сахар или мед, лимонный сок и тертую цедру, затем заправить рублеными орехами и ягодами.
ЕБАБА (ХЛЕБНЫЙ СУП) 50 г изюма, 150 г сухарей хлебных, 0,5 л воды, 50 г меда.
Изюм варят в воде, всыпают хлебные сухари и заправ¬ляют медом. Можно подавать как горячим, так и холодным.
КАЛИНОВЫЙ СУП 250 г калины, 300 г сухарей, 5 ст. ложки меда, 1 л воды, сметана.
Калину залить кипятком, дать постоять полчаса. Воду поменять и варить 30 минут на слабом огне. За 10 минут до конца варки положить в отвар натертые на терке ржа¬ные сухари и мед. Подавать к столу со сметаной.
СУП С ЯБЛОКАМИ И МОРКОВЬЮ 1 л кефира, 0,5 л воды, 6 яблок, 2моркови, 2 ст.ложки меда, 4 ст. ложки сметаны, соль, ванилин на копчике ножа.
Яблоки без семян и сырую морковь нарезать кубика¬ми, положить мед, ванилин, соль, влить кефир, разведен¬ный кипяченой холодной водой.
СУП С ЯБЛОКАМИ И ТВОРОГОМ 1 л кефира, 5 средних яблок, 100 г творога, I л яблочного отвара, 2 ст. ложки изюма, 1 ст. ложка меда, корица на кончике ножа.
Изюм промыть, залить на 2-3 мин горячей водой, за¬тем воду слить. Яблоки очистить от кожицы, удалить се¬менную коробку. Отходы яблок залить горячей водой и варить 10-15 мин. Отвар процедить, охладить, смешать с кефиром, добавить пастеризованный творог, изюм, мед, нарезанные дольки яблок, корицу и перемешать.
СУП ИЗ ЯБЛОК, ЧЕРНОСЛИВА И ТВОРОГА I л кефира, 0,5 л воды, 6 яблок, 5 ст. ложек творога, 15 шт. чернослива, 2 ст, ложки меда, соль, ванилин.
Чернослив промыть, удалить косточки, залить горя¬чей водой, довести до кипения и охладить в отваре. Отвар процедить. Яблоки нарезать кубиками, смешать с протертым пастеризованным творогом, черносливом, залить смесью кефира с отваром чернослива, добавить соль, мед, ванилин.